entremet exotique ananas, vanille citron vert

Exotic desserts: pineapple, vanilla and lime – Empreinte Sucrée - Lombn Sites. Mar 29, 2020 - dessert recipes 294352525631594886 - La recette de l’entremets exotique : ananas, vanille et citron vert Source by Lililagourmande .. C’est important de bien tasser les ananas pour que ça ne forme qu’un seul bloc sans trous. Si tu peux c’est mieux sur 3 jours avec une décongélation lente au réfrigérateur (compte 6 à 8 heures). J’ai réalisé cet entremet pour la fête des mères et le goût était au rendez-vous toute la famille a adoré ! L’insert à l’ananas était peut être un peu trop humide et à relâché de l’eau après la décongélation. Faites tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Est ce possible de doubler la dose pour avoir un nettement pour 15 personnes ? Merci d’avance. bonjour Merci pour tes conseils. Merci d’avance. Bonjour, Est-il possible d’utiliser un seul cercle ? partagée par amour de cuisine pour Le glaçage impose que l’entremets soit parfaitement congelé pour ne pas faire fondre la mousse. Ça peut venir de plusieurs choses : une erreur dans les pesées, un sirop qui est trop cuit une gélatine trop puissante (il faut utiliser de la qualité or, environ 200 bloom) ou la qualité du chocolat blanc. Je voudrais réaliser cette recette pour Noël mais sous forme de bûche, pensez-vous que c’est possible ? Vous risquez sinon de vous retrouver avec des trous au moment de la découpe de votre entremets exotique. J’ai peur de tout foirer à cette étape. Je ferais attention maintenant alors a bien appuyer encore merci. Merci pour le partage. Pour le glaçage il suffit qu’il ait été chauffé un peu trop longtemps et une partie de l’eau s’est évaporée, le rendant plus épais tout simplement. Je retenterai. Retirez le cercle et laissez refroidir à température ambiante avant de placer votre base d’entremets au congélateur. J’ai lu ds les comm qu’il se gardait bien au congel plusieurs jours bien filmé mais est-ce que je peux le garder aussi avec le glaçage? Ton blog est une vraie mine d’or et je ne m’en lasse pas. La présentation était bien moins jolie mais le gout au rendez vous, Pour le glaçage il faut vraiment éviter de modifier la recette. Je vous remercie d’avance. Préparation. Est ce que ça va tenir ? Une véritable tuerie ! Create New Account. Le croustillant top. Je vous remercie d’avance ! Entremet à l’ananas. Attention toutefois à très bien l’égoutter pour que l’insert ne soit pas trop humide. Merci, pouvez vous m’indiquer la quantité de vitpris? Il n’y a pas vraiment d’alternative. 26.04.2020 - Entremets exotique vanille, ananas, citron vert – Base croustillante aux amandes, crème d’amandes aux zestes de citron vert, mousse légère à la vanille, cœur ananas et citron vert. ), il faudrait faire 4,6 fois la recette. Le mélange doit être homogène. C’est un peu compliqué pour moi d’autoriser les photos en commentaire, mais tu peux me taguer sur les réseaux sociaux si jamais . On peux le placer au réfrigérateur, mais il faut faire une croix sur le glaçage qui à besoin d’être coulé sur une mousse congelée pour ne pas la faire fondre. 4 mars 2018 - Entremet à l’ananas Il y a quelques temps, nous recevions des collègues de mon chéri pour que je puisse enfin les rencontrer. Donc peut on mettre du sirop de glucose dans un glacage. Cela impactera t’il la couleur ou le goût ? 2017 - La recette de l'entremets exotique : croustillant aux amandes, crème d'amandes au citron vert, mousse vanille et cœur ananas au citron vert. Déposez un cercle de 18 cm de diamètre sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Un entremets aux saveurs exotiques. Le principal c’est qu’il a tenu jusqu’au moment de le servir et il était très bon présentation et goût * En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et le traitement de vos données par ce site. Le tout recouvert d’un glaçage miroir ivoire ! Si je me fie à l’air de mon entremets et de votre cadre (32 cm sur 46 cm, c’est bien ça ? Entremet exotique ananas, vanille et citron vert Voici le 2 gâteau réalisé la semaine dernière car nous avons également fêté l'anniversaire de ma fille. Tu as une recette s’il te plaît ? J’ai bien sûr profité de l’occasion pour essayer une nouvelle recette d’entremet, mais aussi un nouveau moule : le moule Abbraccio de Silikomart. Je pensais tout préparer la veille, et faire le glaçage le 24 au matin (en plus, je souhaite faire un glaçage velour, mais uniquement sur le dessus si j’y arrive). See more of Les gourmandises de Roxane 76 on Facebook. car des fois on tombe sur des ananas frais pas très bon . La surface d’un cercle de 18 est de 254 (rayon, donc 9, au carré multiplié par Pi). J’ai utilisé de l’eau du robinet et peut-être pas assez égouttée ma gélatine…..Je n’aurai jamais pensé à la mousse! Étalez le croustillant dans un cercle de 18 cm de diamètre (peu importe la hauteur), sur une feuille de papier cuisson. Retournez votre cercle sur une plaque et placez une bande de rhodoïde à l’intérieur (si vous en avez, sinon il faudra chauffer légèrement le cercle pour démouler l’entremets) Par contre, j’ai eu un gros problème avec mon glaçage qui n’a jamais voulu redescendre à 35° ou alors c’est ma sonde qui bugait. J’ai fait l’entremets la semaine dernière. D’accord merci bien :), je préfère demander puisque la dernière fois que j’ai fait un entremets je l’ai fait fondre bêtement. La gélatine va commencer à prendre et elle sera un peu moins liquide , Très joli comme entremets! Ajoutez des glaçons et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Le tout recouvert d’un glaçage miroir ivoire ! 203. … C’est possible de le faire avec un cercle pour entremets de 26cm? Honnêtement je n’ai jamais essayé. bravo pour votre magnifique blog!!! bonjour Maxime Merci beaucoup pour votre réponse. Bonjour, Commander >>. Quand on a fini de faire cuir l’ananas on l’égouttes bien c’est sa ? Je suis partie sur un base x4 sachant que je n’ai que des gros mangeurs.. on verra. Bravo pour votre blog, et la simplicité des explications. Accessibility Help. Merci beaucoup, mais du coup je ne comprends pas : la surface de un.crrcle de 18 est 18×π=56 et la surface du carré de 16 est 16×16=256. Autre question, je n en ai jamais fait et voudrais le faire pour Noël. Bonjour, Ingrédients : Pour le palet breton : - 30 gr jaunes d'oeufs - 70 gr … Désolée pour tant de question! citron vert La prochaine fois, j’essaierai un glaçage sans lait concentré sucré comme le préconise souvent Cyril Lignac. Question un peu bête mais je veux être sûr merci , Oui c’est mieux s’il n’est pas trop humide , Bonjour , votre recette me donne très envie de la faire mais puis je utiliser de l’ananas en boite et si non pourquoi ? J’ai une petite question, je n’ai pas assez de lait concentré pour le glaçage miroir… je n’ai que 60g est il possible de compléter avec de la crème fraîche? Je précise que je n’ai jamais fait d’entremet. j’ai déjà fait cet entremet, une merveille C’est bien possible étant très maladroite mais comme je l’ai trouvé parfait, je me demande quand même si ce n’est pas une affaire de goûts. Merci pour ton retour Par contre j’ai eu un soucie avec le gâteau il est remonté quand je l’ai mis au congèle et du coup quand je l’ai retourné pour le glacé il y avait un vide en bas es que j’ai pas appuyer assez pour l’enfoncer. Maison familiale d'importation de spiritueux, Real Diffusion se positionne sur le marché français comme distributeur dédié au réseau caviste, CHR et épicerie Posez le sur une grille, elle même sur un plat ou une poêle (je trouve la poêle vraiment pratique pour récupérer le glaçage après !). Oui mais un insert de quoi ? Elle sera alors dure et donc plus facile à manipuler. Cet entremets fut inspiré par un visuel trouvé sur le net Je pense qu’il vaut mieux faire un essai avant, c’est plus prudent Je me trompe sans doute quelque part, mais où ? Entremets exotique : ananas, vanille et citron vert Tu peux aussi la laisser prendre à température ambiante (avant de la couler). Je tenterai à nouveau en essayant l’eau en bouteille . Merci Et le croustillant sera t’il encore craquant? Vous pouvez bien entendu utiliser un moule en silicone, c’est ce qu’il y a de plus pratique ! Entremet exotique ananas, vanille et citron vert Voici le 2 gâteau réalisé la semaine dernière car nous avons également fêté l'anniversaire de ma fille. je souhaite le refaire avec un cercle de 24 cm car nous sommes 10, est ce que je dois doubles les doses ? Ça va clairement modifier la couleur, après c’est à toi de voir , bonjour Maxime, Je suis tombé sur cette recette via Facebook, et me suis lancé hier. Entremet Ananas / Noix de coco / Citron vert. Bonjour, je souhaiterais remplacer la compotée d’ananas citron vert par un insert, est ce que les proportions seront les mêmes que dois je modifier ? Vous pouvez réaliser toutes les préparations le même jour si vous le souhaitez, puis laisser votre entremets exotique prendre au congélateur pendant la nuit. Explorer. Coupez l’ananas en petits dés et pesez 350 g. Faites-les cuire à couvert dans une casserole avec les 10 g de sucre. Un insert un peu plus acidulé peut-être, tu peux trouver ça dans la recette de l’entremets coco, mangue et passion. Facebook. Une dizaine je pense. Oui mais il ne sera alors pas possible de la glacer. Oui c’est possible, c’est une question de goût et d’esthétique. Pour le glaçage ce n’est pas normal, il ne devrait se décoller tout seul. Entremet exotique ananas, vanille et citron vert Voici le 2 gâteau réalisé la semaine dernière car nous avons également fêté l'anniversaire de ma fille. Last time I was in Nancy, France I had lunch at this new restaurant close [...] Dessert mint orange juice pineapple polenta raisins rum Vegan. Entremet exotique ananas citron vert. Oui ça fonctionnera . Servez immédiatement. Ma sœur est absolument fan de yuzu, pensez-vous possible de mettre des zestes de yuzu plutôt que de citron vert ? glaçage Je crois que la prochaine fois, je prendrai du spray velours. Super recette, on se sent presque une pro avec vos explications, tout est parfait et le résultat est divin. Bonjour maxime, j aimerai réaliser cet entremets mais je n’ai que du sirop de glucose aromatisé au miel. 28 févr. Oups, je viens d’avoir la réponse pour le congélateur…ne pourrait-on pas envisager un glaçage à base de fruits et gélatine? J’ai décidé de faire le glaçage après….pas très envie de tester et voir après qu’il y a du givre……décongélation……eau……catastrophe!! J’attends impatiemment les bûches pour Noel , car tes recettes réussissent formidablement et mes enfants adorent, mais d’abord ce sont les manalas pour la St Nicolas et ta recette est la meilleure. Qu’elle type d’ananas utilisez vous? Mélange Thé Vert au Kilo – Thé Exotique Saveur Ananas Gingembre BIO. Une fois de plus c’est une réussite. Est ce que l’on peux utiliser des fruits ananas congelés ? Ma pote, elle voulait que j’amène le dessert. Press alt + / to open this menu. merci. Passez ensuite au montage. Chemisez les bords avec la mousse pour éviter les trous après le démoulage. Après dix minutes vous pouvez retirer la casserole du feu. Bonjour, 2021 - Découvrez le tableau "Entremet " de Marie Gabrielle sur Pinterest. Merci Vous pouvez réaliser la crème d’amandes pendant la cuisson du croustillant. Un beau contraste entre la douceur de la semoule au lait et la fraîcheur des oranges. Faut il attendre que le croustillant refroidisse un peu? Se connecter. Merci pour votre retour, Non ce sera beaucoup trop, pour un cercle de 24 il faut multiplier les ingrédients par 1,4 , Super! Encore merci ! Pour l’ananas surgelé honnêtement je ne sais pas du tout, je n’en ai jamais utilisé. Merci maxime, le croquant aux amandes avec là pâtes d’amande aux citron vert c’est fantastiquement bon et je pense réutiliser cette base pour des tartes aux fruits (a la place de la pâte sablée). Email or Phone: Password: Forgot account? Je me suis juste permis d’ajouter un chtouille de fruits de la passion frais avec l’ananas pour un peu de pep’s en plus (mon ananas était vraiment trop doux… trop tôt dans la saison peut-être ? Je te remercie , Il faut les cuire à 100°C et bien les laisser secher , Merci beaucoup pour ta réponse, du coup je pars sur le 3 chocolats, bonne journée, Bonjour Maxime, j’aimerai faire cet entremet mais je n’ai pas assez de crème liquide pour la mousse, penses tu qu’ il serait possible de compléter par de la crème de noix de coco ? Bonjour, magnifique et très tentée par sa réalisation mais j’ai qq questions avant de me lancer…Je me demandais si le montage à l’envers était vraiment nécessaire? 2017 - La recette de l'entremets exotique : croustillant aux amandes, crème d'amandes au citron vert, mousse vanille et cœur ananas au citron vert. Le montage a l’envers est parfait. J’ai adoré les explications des différentes étapes elles sont super claire j’ai adoré le montage à l’envers une découverte pour moi. Je voulais savoir où tu achetais tes produits spécifiques tels que le sirop de glucose par exemple ? C’est difficile de dire exactement pourquoi ton entremets à rendu de l’eau. Un moyen d’éviter qu’il rende de l’eau à la décongélation… or. L’insert à l’ananas était peut-être trop humide également (mais je penche plus pour un soucis avec la gélatine). gâteau 699.00 € Oui c’est possible, après personnellement je n’aime pas le goûts des ananas en boîte. Inspiration pinterest mais qui vient du blog empreinte sucrée. A noter que la recette que j’utilise contient 1 g de gélatine de moins que celle qu’on trouve habituellement (ce qui évite normalement d’avoir quelque chose de très figé). Le lendemain il ne vous restera plus qu’à le glacer. Découvrez la préparation de la recette "Cocktail Pineapple margarita à la tequila et ananas" : Mettez tous les ingrédients dans un blender. Ne vous attendez pas à la texture d’une compote de pomme, l’ananas est beaucoup plus ferme, surtout si vous avez utilisé la partie centrale du fruit. Il est actuellement au congel, quand vous dites “Pensez à sortir votre gâteau 30 minutes avant de le déguster.” c’est le sortir du congel vers le frigo ou le sortir du frigo vers l’air libre ? 27 nov. 2020 - Explorez le tableau « entremet » de Malika Louaanabi, auquel 681 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Si ton cercle est trop bas, utilise du rhodoid de 6cm de haut, même dans un cercle de 4 cm ça tiendra , Top recette ! Malheureusement je suis bien la seule car tous le monde a trouvé qu’il manquait bien trop de sucre, est-il peu sucré ou bien je me suis trompé dans les proportions ? Merci ! Versez l’eau, le sucre et le glucose dans une casserole et portez à ébullition à 103°C. – pensez-vous qu’un petit trait de rhum brun dans la compotée d’ananas serai une bonne idée? y’en avait plein le frigo. Merci d avance Deuxième fois que je me laisse tenter par une de tes recettes, et à chasue fois, ça tape dans le mille ! Voir plus d'idées sur le thème gâteaux et desserts, recette dessert, pâtisserie. Mélangez le sucre avec les zestes de citron vert entre vos doigts. Si j’ai bien lu la recette il faut donc 2 cercles de 18 cm, un pour l’insert et un pour le duo croustillant + crème d’amandes ? Merci de vos conseils. Dommage que l on puisse pas mettre nos photos hi hi Votre crème anglaise doit être à maximum 30°C (elle peut être plus froide, mais pas plus chaude au risque de faire retomber la crème montée). Bonjour Maxime je viens de commencer l’entremet et je viens de me rendre compte que je n’ai plus de cassonade est ce que je peux la remplacer par du sucre en poudre? Peut on utiliser l’ananas en boite de conserve? Votre entremet est délicieux. merci pour cette recette, que j’ai faite vendredi 19 octobre pour dimanche. Et malheureusement je ne vois pas trop pourquoi ça fait cela. Une fois les 10 mn supplémentaires de cuisson, la crème d’amande était au peine prise. Terminez de mélanger en ajoutant la poudre d’amandes. Enfournez pendant 10 minutes à 160°C chaleur tournante. Entremet pêche plate , amande,vanille 2,20€ Entremet fraise,vanille, citron vert =2,50€ Entremet framboise,mousse choc blanc biscuit amande =2,20€ Entremet passion,praliné,choc lait 2,50€ Charlotte aux poires 2,20€ Charlotte poires chocolat 2,20€ charlotte aux fruits frais = 2.80€ Tarte citron meringuée =1,80€ Tarte aux pommes 1,50€ Tarte multi fruits 2€ Weedding cake =2. Ça me semble beaucoup pour 25 personnes ! Je compte réaliser la recette avec un insert de 28 cm de diametre. Je viens de réaliser l’entremets que j’ai trouvé très facile techniquement à faire. Oui il faut un cercle de 24 cm pour l’insert. Pense tu que sa fonctionnera quand même pour le glaçage miroir ? Pour des raisons de timing, puis je poser le glaçage samedi matin et laissé au frigo jusqu’au dimanche midi? Non j’avoue que c’est une association qu’il ne me semble pas avoir vu, on a tendance à plutôt associer la vanille avec l’ananas. Un moule en silicone ? Merci beaucoup pour cette recette d’entremet que je prévois de faire pour un anniversaire. Si l’eau est calcaire chez toi, je te recommande d’utiliser de l’eau en bouteille pour hydrater la gélatine. Je souhaiterais faire une buche mousse au chocolat insert vanille pour Noël (quelque chose de simple). Bonjour, Super merci pour la réponse, effectivement l’eau et très calcaire chez moi. concernant le chocolat blanc c’est du chocolat acheté chez métro avec 55 % de chocolat dedans. Merci pour la recette, j’ai juste une petite question. . Et je me demandais aussi si le passage par le congélateur était indispensable, si on réalise l’entremet la veille, 24h de frigo ne suffisent pas à le faire tenir? 4cm cela est il suffisant ? Bonjour, En sirop ou frais? Ou je dois en faire deux séparéments ? Ça change quelque chose ? Versez dans un verre décoré d’une rondelle de citron vert. J ai pris je diamètre du lieu du rayon ! Le résultat est à la fois beau et bon. Je n’aime pas le chocolat blanc non plus, mais dans un glaçage ça ne dérange vraiment pas. Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière. Car à chaque les miens craque en fin de cuisson. Les invités ont adoré (et moi aussi !) Multiplie les ingrédients par 1,7 (sauf pour le glaçage qu’il n’est pas nécessaire de modifier). Elle a été initialement Connaitriez vous une recette festive qui pourrait convenir ? Deux petits problèmes se sont posés à moi, je me permets de les partager : Le tout recouvert d’un glaçage miroir ivoire !. 27 févr. Ajoutez la gélatine égouttée et versez la crème anglaise dans un autre récipient pour stopper la cuisson et la faire refroidir plus vite. - Des fruits exotiques : 200 gr d'ananas et 200 gr de mangue - 1 gousse de vanille - 500 ml d'eau - 200 g de sucre complet - 1 cuillère à soupe de miel - Jus d'un citron vert - Zeste d'un citron vert - 25 cl de crème crue froide - 10 g de sucre vanillé - 10 g de sucre glace En lire plus . Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. J’ai ensuite préparé la crème d’amande et ça a de nouveau rejeté du gras (j’avais épongé avant de remettre au four pour éviter que Ça ne coule au bas de mon four. C’est pour le 1er anniversaire de mon fils ! Montez les 280 g de crème au batteur ou au fouet. Je vais préciser le temps de décongélation ! C’est juste une idée. Bonjour, Merci encore. or. Oui c’est possible, je pense que ça devrait bien se marier . Ha oui il ne faut pas hésiter à bien appuyer (ça vaut pour tout les entremets) . Je pense que ça peut convenir mais il va certainement rejeter beaucoup d’eau à la cuisson. J’ai donc décidé de les utiliser pour faire un entremets exotique, sobre et élégant. – lorsque j’ai ajouter la crème d’amande sur le croustillant qui sortait du four celle-ci ses mise à fondre… du coup j’ai un peu de beurre qui ses échappé dans le four. Pas d’inquiétude si votre mousse est un peu liquide, elle prendra au froid. Un entremets protégé du givre peut se garder plusieurs semaines au congélateur ! Oups, la honte! Frais, délicieux, beau c’etait Parfait!!!! Cet entremet me donne bien envie. Merci d’avance pour vos réponses et j’ai hâte de le réaliser… Résultat il n’était pas blanc comme le votre et n’était pas du tout homogène. J’ai bien sûr profité de l’occasion pour essayer une nouvelle recette d’entremet, mais aussi un nouveau moule : le moule Abbraccio de Silikomart. Avec une vrai gousse de vanille cela aurait été forcement meilleur, mais quand on voit les prix en se moment ça fait réfléchir …. Pour le sucre je pense que c’est une affaire de goûts et cela dépends aussi de l’ananas, la mousse est peu sucrée en effet mais j’avais trouvé que le tout était bien équilibré. juste une question avant de me lancer, je penses le réaliser une semaine à l’avance et le laisser au congel … ne rendra t’il pas trop d’eau lors de la décongélation? Je partirais plutôt sur deux entremets, sinon il va être très gros et ça ne sera pas forcément très jolie.

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